突然ですが今年3月ごろに写真を撮って載せようと思っていた、わたしの生甘酒の作り方をざっくりのせます。
生甘酒とは麹菌が生きたままのもの。
火入れ殺菌処理をした甘酒とは違い、発酵が進むためすぐ食べ切らないといけず、慌てることもしばしばありますが
生甘酒の美白、美肌効果に期待して作っています☺️
そんなわたしの生甘酒の作りかた。
使用するもの
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TANICAのヨーグルティア
保管容器がガラスのものもありますが、わたしはプラスチックのものを使用しています。
容器が2つ付いてくるので、一つは生甘酒、もう一つは味噌や醤油麹を作っていました。最近は生甘酒のみ。
わたしのは古くて見た目が違いますね。
↑わたしのは型落ちしたこれでした
材料
米1合
水400ml(炊飯用)
乾燥米麹200g
水200ml
米麹は
入手しやすいこちらを使っているのですが、おすすめがありましたらDMで教えていただけると嬉しいです☺️
作り方
1.米を洗い400mlの水で炊く
2.容器に炊飯したごはんを入れる
💡ここがポイント…だと思う(弱気)
炊いた直後のごはんは熱く、このまま水と米麹を入れると麹菌死亡＆酵素が破壊されるルートになりそうなので(要検索)
なるべく皆生存ルートでクリアしたい私は60度以下に下がるまで待っています。
昨日作ったものは、この後50度になるまで待ちました。
3.200mlの水を加えよく混ぜ、更にほぐした米麹を入れて混ぜる
4.内蓋、ネジ蓋を閉めセットして外蓋をする
5.温度55度、タイマーは7時間にセットしスタート
6.たまに開けてかき混ぜて7時間後完成。
完成した生甘酒。とろとろ。やわらかくてあまい。
冷めてきたら冷蔵庫に入れて保管。10日間ほどで食べ切ります。
その間も発酵が進むので開けた際にかき混ぜています。
1日2〜3回、ヨーグルトに混ぜたり小皿に移してそのまま食べたり。
ヨーグルトには生甘酒のほかチアシードとえごま油も入れています。これはなんとなく。
この生甘酒は酒粕からではなく米麹から作っているので、アルコール分もなし🙆♀️
これのおかげか分かりませんが肌のトラブルはほぼなくなったので、おさぼり期間(特に冬)もありつつも数年続けています。
そして今年…も半分過ぎましたが筋トレと筋膜ほぐしを始めます☺️とここに宣言。